1. 재료 준비
가장 중요한 재료는 잘 익은 김치입니다. 신맛이 강할수록 볶음밥의 감칠맛이 살아납니다. 김치볶음밥의 맛을 좌우하는 또 다른 재료는 김치 국물입니다. 국물 2~3큰술을 함께 넣어주면 맛의 깊이가 달라집니다.
- 필수 재료: 밥 1공기, 잘 익은 김치 1/4포기, 양파 1/4개, 대파 1/3대, 식용유, 설탕 1/2큰술, 간장 1큰술,고축가루 조금
- 선택 재료: 돼지고기 또는 참치, 햄, 스팸, 달걀 1개, 김가루, 깨, 김칫국물 2~3큰술
2. 재료 손질 및 볶기
재료의 크기가 볶음밥의 식감을 좌우합니다.
- 김치는 너무 잘게 썰지 않고, 밥알 크기 정도로 썰어주세요.
- 돼지고기나 햄 같은 부재료는 김치와 비슷한 크기로 썰어 준비합니다.
- 달군 팬에 식용유를 두르고 대파를 먼저 볶아 파기름을 냅니다. 여기에 돼지고기나 햄을 넣고 익혀주세요.
- 재료가 익으면 썰어둔 김치를 넣고 볶습니다. 이때 설탕을 약간 넣어주면 김치의 신맛을 부드럽게 잡아줘 감칠맛이 살아납니다.
3. 밥과 양념 넣어 볶기
밥을 넣는 타이밍이 중요합니다.
- 김치가 어느 정도 볶아지면 밥을 넣고 간장을 팬 가장자리에 둘러 눌러줍니다. 이렇게 하면 간장이 살짝 타면서 불 맛이 더해져 풍미가 좋아집니다.
- 이어서 김칫국물을 넣고 밥알이 뭉치지 않게 주걱으로 잘 풀어가며 볶아줍니다.
- 밥알이 고슬고슬해질 때까지 충분히 볶아주세요.
4. 마무리와 고명 올리기
마지막 단계에서 맛과 비주얼을 완성하세요.
- 볶음밥이 완성되면 불을 끄고 참기름을 한 바퀴 둘러줍니다.
- 그릇에 담은 후, 달걀 프라이를 반숙으로 올려주면 노른자의 고소함이 볶음밥 맛을 한층 더 끌어올려줍니다.
- 김가루와 깨를 뿌려주면 더욱 먹음직스러운 김치볶음밥이 완성됩니다.
